Szarlotka

Do wykonania szarlotki potrzebne będą:

1,5kg jabłek

10 łyżek cukru

1/2 łyżeczki cynamonu

300g mąki

250g masła

1,5 proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru wanilinowego

1 jajko  

Masa jabłkowa
Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki i wyciąć gniazda nasienne. Pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do szerokiego garnka lub na głęboką patelnię. Dodać cukier i cynamon i smażyć przez ok. 20 minut co chwilę mieszając, aż jabłka zmiękną i zaczną się rozpadać. 

Ciasto
Do mąki dodać pokrojone w kostkę zimne masło, proszek do pieczenia, cukier i cukier wanilinowy. Składniki połączyć w jednolite ciasto (mikserem lub ręcznie), pod koniec dodać jajko (ciasto będzie dość miękkie). Podzielić je na pół i włożyć obie połówki do zamrażarki na ok. 15 minut. 

Piekarnik nagrzać do 180 st C. Przygotować niedużą formę. Wyjąć jedną połówkę ciasta z zamrażarki, pokroić nożem na plasterki i wylepić nimi spód formy. Następnie wyłożyć na to jabłka. Pozostałe ciasto zetrzeć na tarce bezpośrednio na jabłka (lub pokroić ciasto na plasterki i ułożyć na wierzchu). Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 50 minut lub na złoty kolor. Upieczoną szarlotkę przestudzić i posypać cukrem pudrem. 

Pyszny jabłecznik na rodzinne spotkania i nie tylko.

Wpis przygotowała Katarzyna Bogdanowicz ze Szkoły Podstawowej nr 4 w Zgierzu.

Również ten przepis można znaleźć w Uniwersalnej Książce Kucharskiej MARYI OCHOROWICZ-MONATOWEJ (ok. 1910r.). Cytat:

"Szarlotka z jabłek w kruchem cieście. Wylepić formę kruchem ciastem (patrz kruche ciastka), wyłożyć bibułką lub czystym papierem i nasypawszy do środka grochu, upiec w piecu, poczem groch wyrzucić i napełnić formę jabłkami, które przygotować w taki sam sposób jak do poprzedniej szarlotki, lub je rozgotować zupełnie na marmeladę. Przykryć z wierzchu plackiem z pozostawionego ciasta i wstawić na ruszcie na 30 minut do pieca. Wydając, wyrzucić z formy na półmisek. Można taką szarlotkę piec odrazu nałożywszy marmelady do formy na surowe ciasto, jednak jest mniej dobra, bo ciasto nasiąka sokiem z jabłek i trzeba ją piec dłużej."