Przeglądając
książkę kucharską natrafiłem na interesujący deser. Był nim
suflet cytrynowy. Osobiście uważam, że w życiu nie jadłem równie
dobrego deseru. Dla wielu osób
suflet jest wyjątkowo trudnym daniem do zrobienia, jednak wystarczy
się trochę zaangażować, a deser wyjdzie świetnie. Trzeba również
pamiętać, że takowy deser należy podać od razu po wyjęciu z
pieca bądź piekarnika - inaczej zacznie opadać i zostanie z niego
naleśnik. Suflet nie taki straszny jak go malują - odwagi!
.Składniki:
3
cytryny
5
jajek
1
łyżka mąki
1/4
szklanki cukru
2
łyżki soku z cytryny
masło
50 g do nasmarowania naczynek
mleko
- 250 ml
skórka
z cytryny - otarta z 1,5 owocu
Sposób
przygotowania:
Naczynka
do zapiekania sufletu wysmaruj masłem, ich ścianki obsyp cukrem. W
małym garnku rozgrzej masło dodaj mąkę, rozmieszaj. Wlej mleko,
dokładnie wymieszaj trzepaczką i gotuj, aż masa zgęstnieje a
następnie ostudź. Białka ubijaj ze szczyptą soli na sztywną
pianę. W połowie ubijania dodaj cukier, masz uzyskać słodką,
sztywną pianę. Masę jajeczną wymieszaj z pianą- pianę dodawaj
porcjami, za każdym razem delikatnie mieszaj np. szpatułką (nie
mikserem!), aby piana nie opadła. Wlej do naczynek surowe ciasto
(pozostawiając ok. 1 cm od górnej
granicy naczynek).
Wstaw
do piekarnika nagrzanego do 190 st. C na ok. 10 minut i na kolejnych
10-15 minut do temp. 210 st.C.
Serwuj
NATYCHMIAST (!), na ciepło.
Polecam
zatem lekki niczym piórko,
delikatny jak obłok - suflet cytrynowy. Deser godny królewskiego
stołu
Smacznego!
Wpis przygotował Łukasz Siekierski ze Szkoły Podstawowej nr 4 w Zgierzu.
Oryginalny przepis pochodzi z Uniwersalnej Książki Kucharskiej MARYI OCHOROWICZ-MONATOWEJ (ok. 1910r.). Oto cytat:
"Suflet cytrynowy. Utrzeć na tarku trzy całe cytryny, odrzucając pestki, wymieszać z pięcioma żółtkami, dodać bardzo sztywno ubitej piany z pozostałych białek, jedną łyżkę mąki i ćwierć funta cukru sypiąc po trochu, złożyć na półmisku wysmarowanym masłem i wstawić na ruszt do średniego pieca na 20 do 25 minut."
Komentarze
Prześlij komentarz