Pieczeń z rożna

 

Czas przygotowywania: ok. 5-6 godzin

Składniki:

0,5 kg polędwicy 

Oliwa 

Cytryna 

Cebula 

Kostka masła 

Mąka 

1.Pół kilo polędwicy 

2.Oliwa z oliwek 

3.Jedna cytryna 

4.Jedna Cebula 

5.Kostka masła

Sposób przygotowania: 

Obmywamy mięso i kroimy na połowę, po czym ubijamy mięso tłuczkiem z jednej i drugiej strony. Wkładamy polędwice do naczynia.

Zalewamy oliwą, cytryną i posypujemy całość cebulą. Musimy odczekać od 2 do 3 godzin. Nagrzewamy piekarnik do 180° po czym trzymać w piekarniku około godziny.

Mamy nadzieję że danie wyjdzie idealnie - Laura i Julia.

Smacznego!:) 

Wpis przygotowały Laura Bliźniak i Julia Gaczyńska ze Szkoły Podstawowej nr 4 w Zgierzu.

Oryginalny przepis pochodzi z Uniwersalnej Książki Kucharskiej MARYI OCHOROWICZ-MONATOWEJ (ok. 1910r.). Oto cytat:

"Pieczeń z rożna. Mięso zarówno jak i drób pieczone na rożnie jest najsmaczniejsze. Dlatego na wsi, gdzie drzewo jest własne i piec odpowiednio urządzony do palenia pod kominem, wszelkie pieczenie jak: wołowa, cielęca, barania, polędwica 1 h -1 powinny się piec na rożnie. W mieście w nowszych kuchniach mamy już także urządzenia do pieczenia na rożniu. Ładny kawałek pieczeni pierwszej krzyżowej czyli biodrowej lub befsztykowej, zbić mocno pałką, posmarować oliwą, skropić cytryną i obłożyć cebulą; niech tak leży 2—3 godzin. Na godzinę przed podaniem posolić pieczeń, nadziać ją na rożen 1 Piec na bardzo gwałtownym ogniu, powoli obracając i często smarując piórkiem zmaczanem w roztopionem maśle; pod spód podstawić brytwankę, aby sos na nią ściekał, gdy pieczeń Już zrumieniona obsypać ją mąką, a gdy trochę przyschnie, jeszcze parę razy masłem posmarować. Pieczeń w środku powinna być mocno różowa, dlatego należy podkładać twarde drzewo, aby był duży i silny płomień. Cieńsza pieczeń będzie gotowa za 35—40 minut grubsza potrzebuje 40—50 minut. Podając zdjąć pieczeń z rożna, potranżerować w cienkie plastry, obłożyć jarzynami lub kartoflami i polać sosem, który ściekał na brytwannę."